本文来自微信公众号：餐不雅局（ID：Can_guanju），作家：张泽，头图来自：视觉中国

“采访又有什么用，要改早改了，爆出来只会加快倒闭”。部分书亦加盟商们对近况的更正已不抱但愿，但仍在苦苦撑执。

一些加盟商在群里吐槽，仅仅为了在贵重的营业中找找乐子，他们不但愿品牌倒闭——至少在回本或拿回保证金之前。

也有些加盟商熬不下去了，以为连接贪图莫得兴致，最终弃取以2万元整店转让，更高的价钱无东谈主问津，开辟也卖不出好价钱。

交易是什么时期运行变糟的呢？是2022年的那场品牌升级，是315曝光品牌后的不动作，如故更早之前的某个时代？

掉队之路

“第一，夙昔的定位很好，和市集有相反化家具；第二，书亦的装修作风很可以，书卷风，晚上看起来特地显眼，第三，书亦的家具本钱配比也可，基本高毛利和低毛利可以打平”。秀玲回忆书亦的光泽时期感喟，“然则目下这些优点皆丢了”。

书亦最大的问题在于家具。

“哪个是爆款就下架哪个”，秀玲算计：“因为公司物料不挣钱呗”。她以为，书亦其实是有粉丝基础的，但劣质的家具伤了主顾的心。主顾去一次发现难喝，去一次发现难喝，就不会再来了。“我后期我方也不喝”。

“留住来的，也握住地改配方，越改越难喝”，一位浙江的加盟商雅涵暗意，“草莓奶云麻薯、牛油果，黑糖珍珠皆是前年的，本年上了，配方全换。那上它们干嘛？上它们未便是为了留住老主顾？”

加盟商们暗意，家具的上新也似乎毫无逻辑。“冬天出酸奶昔和冰沙、天热了上烤奶。恰是季节的时期下架桑葚”。他们质疑“真思欠亨研发，主如果还能通过审核、还能施行出来”。“看来不是内奸的事，是我方作念空我方”

品牌“自废武功”的更正升级，也打断了品牌增长的势头。

书亦的前身是85℃ Tea的茶饮店，卖得最佳的是烧仙草家具，2017年更名为书亦烧仙草，并专注烧仙草家具线。“半杯皆是料”的标语，强化了其性价比上风，也俘获了不少消费者。

2022年2月，书亦拿下首轮融资，背后出资方有绝味食物、洽洽食物、腾讯投资、克明食物等。把柄其中湖南书带草系数出资2亿、在融资完成后执股比例2%估算，书亦烧仙草投后估值达到了100亿元，晋级为新茶饮独角兽。

在拿到首轮融资后，书亦运行变了，甩掉了“半杯皆是料”的标语，卷起了健康见识，绸缪对准“植物基新茶饮”市集。

植脂末被替换成了鲜奶和燕麦奶，物料价钱进一步高潮，加盟商的本钱再一次被拉高，家具却不如夙昔带植脂末的好喝。

同期，书亦还更换了LOGO和门头瞎想。传统书卷气的汉字被小红兔取代，门店形象从原来的红绿配色升级为大面积的嫩草绿。

但这只兔子并莫得得益年青消费者的好感，反而被吐槽审好意思廉价。一位区域拓展也吐槽：“不是不好意思瞻念，是果真丢脸”。

同期“仙草植物基、澄澈低包袱”的slogan，与书亦此前的“半杯皆是料”的多料型茶饮的贯通相突破，十分于罢休了原来的上风赛谈和价值定位。

此时，书亦彰着运行走下坡路，加上家具的问题，门店渐渐停滞不前，而其他茶饮品牌则开足马力奔走。

2021年9月，书亦曾声称对外领有超7000家门店，在行业内排行第二，仅次于蜜雪冰城。而2024岁首，古茗递交招股书高傲，把柄灼识商酌陈说，欺压2023年9月30日，书亦门店果决掉队排行第五。

从头起步的贵重

2023年底，书亦运走运行打造4.0轻考中门店，回到最早的国风、东方形象。打出了“全系零奶精、好料更健康”的全新标语。

书亦的新形象还将来得及磋商，315事件又给加盟商带来了两次重击。

一个是上海消保委对“草莓啵啵酸奶”的测评，激发酸奶去哪儿的磋商。书亦恢复称，这试验上仅仅一款“酸奶仪态饮品”。

另一个是湖北消保委发现书亦武汉一门店存在职工频改食材灵验期标签，用嘴判断食材是否逾期的情况。书亦谈歉并关闭门店。

书亦的最终处理法子是将被点名的“草莓啵啵酸奶”更名为“草莓酸奶生果茶”，并在效期措置上发布了《门店物料保质期优化的见知》，将部分家具的保质期从4小时延迟至6小时，6小时延迟至8小时，部分保质期12～16小时的家具改为今日毁灭。

有加盟商暗意，315曝光后，品牌公关并莫得聘用迷漫的行动，而是恭候热门盖过负面舆情。

“315之前，每天多赚几百，315之后，每天亏1000多”。 “315之后，店里的营业额大宗下跌了30%到40%”。

4月，书亦的品牌升级连接推动，4月16日，书亦作念出了标语变更见知，全员讴歌声又回到“半杯皆是料”。书亦部分城市运行不绝下调家具价钱，并测试售价更低的家具，试图找回“性价比”。

新菜单上，6、7、8元的家具愈加凸起，价钱带彰着下移。区域拓展东谈主员称，“咱们在低线城市对标蜜雪冰城”。单杯订价下跌了，然则廉价家具已经在打折：小才调9.9，抖音9.5，外卖7.5折。

关联词，价钱的变动未能显耀提升门店销量，对物料的价钱调降也不到位。

书亦对物料的价钱调降主要网络在包材上。乳成品、糖类、茶类等中枢物料的调治并不到位。最近的一次物料价钱调降，下跌比例最大的两款是“双杯打包袋”和“2024卡其色贝雷帽”，下跌幅度辞别为19.1%和15.6%。

4月底，“轻一口春天”书亦烧仙草专场直播，12元钱两杯。 里面文献高傲，本次直播无任何补贴。日前书亦和某流量明星的联名，一杯金桔柠檬水、一杯薄荷奶绿，只须10元。

有加盟商戏称，我帮王总销物料，可他们还嫌不够快。“书亦一直把相干加盟商放在首位，研发嘛….围绕公司利润和顿然库存为中心”，一位加盟商回来谈。

急寻新加盟商

2024年开年，书亦告示“开店用度全免”行动，3万元的品牌使用费、开店轮廓就业费1.5万、保证金减免5000。系数加盟用度1万元，加上装修用度7.5万、开辟用度8万5，总预算为13万。

但把柄窄门餐眼的数据高傲，欺压6月10日，书亦门店为6294家。仍然没能回到巅峰时期。

重归国风、裁汰价钱、下调加盟费的组合拳下来，反而让东谈主们看到，书亦急了。

“这两年的话咱们是把市集作念好，闲适市集，筛选加盟商。之前客户给我打电话，径直问是不是本科学历，账户资金有莫得50万，莫得就不要”。

区域拓展东谈主员是这样评释门店数量停滞的。“目下大环境不好，我的忽视无论你作念什么，如故要裁汰本钱，因为投资小了，风险就小了”，他暗意，他们的毛利在60%傍边。

真正情况是，加盟商能否赢利的中枢不在前期进入上，加盟商裁汰加盟费，让出的利润也可以从物料差价上补回。在毛利方面，有加盟商暗意，加上物料的损耗大，试验家具毛利在45%～50%。

区域拓展也暗意，加盟门槛裁汰后商研讨也并未几。他泄漏，在他谨慎的省市平均进线唯有一单。

“咱们公司不像其他公司，咱们雇主每年挣的钱拿出一半补贴给市集，比如有些装修要创新的，还有其他行动什么的”这位区域拓展补充谈。

补贴市集，加盟商的感受不深。相背，他们更花式书亦对DOC咖啡和霓裳茶舞的投资——书亦把资金进入这些新饮品中，而不是闲适主业。

家具性量下跌、品牌定位的经常变动、门店增长的停滞，315事件的打击，书亦的势能不绝走弱。

此前爆火的《各大茶饮品牌眼中的对方》的梗图，有喜茶、奈雪、古茗、茶百谈、茶颜悦色、蜜雪冰城、霸王茶姬……却莫得书亦的身影。

“东谈主家皆不带书亦玩了，哈哈”，一个加盟商戏弄。

本文来自微信公众号：餐不雅局（ID：Can_guanju），作家：张泽

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